Công ty TNHH Universal Alloy Corporation Việt Nam (Công ty TNHH UACV) tại Khu công nghệ cao Đà Nẵng mỗi ngày cung cấp 2 ca ăn với khoảng 250 suất ăn cho công nhân, người lao động tại Công ty.

Theo hướng dẫn của Ban quản lý ATTP thành phố, công tác kiểm tra, đảm bảo ATTP được Công ty triển khai nghiêm ngặt từ đầu vào của thực phẩm cho đến suất ăn thành phẩm.

Chị Nguyễn Thị Hồng Diễm – Phụ trách bếp ăn Công ty TNHH UACV cho biết: “Tất cả các khâu từ nhập thực phẩm vào cho đến công đoạn chế biến, ra suất ăn đến tay người lao động đều phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình đã đề ra. Chúng tôi bố trí người giám sát trực tiếp và giám sát qua camera. Cuối ca ăn sẽ tổng vệ sinh, chụp ảnh gửi báo lên hệ thống quản lý, đảm bảo các khu vực được sắp xếp, dọn dẹp gọn gàng, ngăn nắp, các dụng cụ được rửa sạch. Công tác kiểm tra ATTP được triển khai chặt chẽ ngay từ đầu vào để tránh xảy ra vi phạm về ATTP. Ngoài ra, định kỳ 2 tuần/lần, Công ty tổ chức kiểm tra chất lượng thực phẩm và suất ăn. ”.

Bên cạnh việc kiểm tra, giám sát tại Công ty, Công ty cũng phân công cán bộ trực tiếp đến đơn vị cung cấp thực phẩm để kiểm tra chất lượng, nguồn gốc thực phẩm.

Qua kiểm tra thực tế tại một số bếp ăn tập thể KCN, Nguyễn Thị Kim Hồng – Đội trưởng đội quản lý ATTP số 1, Ban quản lý ATTP đánh giá các cơ sở đều xây dựng quy chuẩn, chú trọng đảm bảo ATTP.

“Trong quá trình kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thực phẩm – bước quan trọng đối với bếp ăn tập thể để kiểm soát ATTP từ nguyên liệu đầu vào đến khi ra thành phẩm là các suất ăn thì các cơ sở đều thực hiện tốt. Đoàn cũng thực hiện test nhanh formol trong mì quảng, hàn the trong chả, độ sạch bát đĩa…”, chị Hồng nói.

Trong khi đó, tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bên cạnh việc kiểm tra, Đoàn hướng dẫn thêm cho cơ sở các điều kiện đảm bảo ATTP, tránh nhiễm chéo chéo giữa các loại thực phẩm.

“Đoàn phụ trách kiểm tra cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn quận Hải Châu. Do diện tích hạn chế nên khu vực bếp ăn của các cửa hàng khá nhỏ, nếu không bố trí khu vực để thực phẩm phù hợp, lẫn lộn giữa thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến sẽ rất dễ dẫn đến tình trạng nhiễm chéo, gây ngộ độc thực phẩm”, chị Hồng cho biết. 

Trong tháng hành động năm 2025, với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, trong đó chú trọng an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”, Ban quản lý ATTP thành phố thành lập thành lập 03 đoàn thanh tra, kiểm tra liên ngành, thực hiện kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Trong quá trình thanh tra, Đoàn sẽ kết hợp tuyên truyền, hướng dẫn cho cơ sở thực hiện tốt các quy định về ATTP. Các cơ sở không chấp hành hoặc đã được nhắc nhở trước đó nhưng không khắc phục sẽ bị xử lý nghiêm.

THANH THẢO